昨天是國際素食日,這個起源於印度的節日,是為引起大家對吃素的重視。如今很多明星加入吃素行列,一定程度上引領了吃素的潮流。營養專家表示,適當多吃素食,可在一定程度預防肥胖、心腦血管疾病等。不過專家也建議,飲食最好不走極端,均衡膳食對健康才是最重要的。
  實習生 鄭莉 現代快報記者 張瑜
  素食餐廳
  一天吃掉三四百斤蔬菜
  在白下區科巷菜場對面,有家不起眼的小店叫“蔬香園”,這裡提供的全是素食。每天午飯時間,附近寫字樓的白領們就蜂擁而來。昨天上午11點多,現代快報記者來到這家餐廳時,已經有不少顧客前來就餐了。
  在餐廳的自選菜區域,有青椒土豆絲、白菜燉粉條、小炒豆腐、油燜茄子等,全都是素菜。主食則有米飯、麵條、饅頭等。“我們這裡是自助餐,每人只要10塊錢,隨便挑選,但要保證拿走的菜得吃完。”店員焦金枝說。
  焦金枝告訴記者,店老闆是素食主義者,所以開了這家素食館,目前基本上是虧本的,但老闆不在乎,希望給素食愛好者提供吃飯的地方,也賺足了人氣。“每天中午都客滿,一天差不多要三四百斤蔬菜。”她說,客流量每天能達上百人。
  這家餐館所在的大行宮附近寫字樓林立,很多附近的上班族都來這裡吃飯。“價格很便宜啊,10塊錢就能自選,口味也還可以。”正在吃飯的一位顧客說,所以很多同事經常過來。“但不是天天來,畢竟沒有葷菜。”
  素食愛好者
  有人因吃素跟女友分手
  小李是公司職員,已經吃了半年素食。為何吃素?小李坦言是身體原因。“那段時間經常失眠,容易煩躁,也經常長痘痘。”她說,總感覺身體有些不舒服,但去醫院也沒查出大毛病來。得知吃素對健康的好處,她決定吃素食試試。
  “剛開始還是不適應,但是堅持下來就好了。”小李說,吃素兩個多月後,感覺自己身體輕快了不少。“睡眠感覺好了,口氣不臭,心情也平靜了好多。”不過,小李也有點煩惱,就是跟朋友聚餐的時候,“會被朋友們吐槽啊,因為點菜都要挑來挑去的。”
  相對小李,素食愛好者小齊的苦惱更多些。他今年30歲,大概三年前,在一位朋友的推薦下開始吃素。。“剛開始朋友都不理解,時間一長大家瞭解後,也很尊重我的飲食習慣。”但是,吃素成了他找女朋友的絆腳石。“對方可能覺得大男人不吃肉有點奇怪,擔心以後生活習慣不一樣。”他說,此前談過一個女朋友,兩個人就是因為他吃素而分手的。
  不過,這並未影響他吃素食的習慣。他還建立了素食QQ群,素食愛好者們經常交流心得,交流素菜的製作方法等。
  營養專家
  多吃素有好處,但最好葷素搭配
  昨天是國際素食日,這是個1986年起源於印度的節日,以關懷動物為基礎,倡導大家吃素。吃素有很多公認的好處,比如給身體“大掃除”,有助於控制體重。可是全吃素食就代表吃得健康嗎?昨天,江蘇省營養學會公共營養師培訓辦公室主任顏曉東表示,提倡適當減少葷菜或者動物性食物的攝入,適當增加素菜攝入,這是有利於身體健康的。適當增加素食的比例,對預防肥胖、減少心腦血管疾病、高血脂、痛風等有一定幫助。”
  但是顏曉東也提到了人們吃素的誤區。“雖然通常認為素食熱量低,可如果烹調不當也會導致肥胖。”他舉例說,比如油燜茄子等重油素菜,為滿足口感會“素菜葷做”,熱量也是蠻高的。另一方面,他還指出,如果完全不吃葷的話,可能導致蛋白質、氨基酸 、維生素等攝入不夠。“從營養角度講,我們不主張絕對吃素或者絕對吃葷。”顏曉東說,尤其是孕婦和兒童,都不建議吃全素。
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  南京的這些素菜館,你吃過嗎
  如果想吃地道的素菜,在南京可以去雞鳴寺、棲霞寺、毗盧寺等寺廟吃齋飯,也可以去一些素菜館試試。
  1.雞鳴寺百味齋素菜館
  這家菜館特色菜有平安面、素麵、素鵝、什錦麵、椰汁凍糕、回滷乾、烏梅汁、春捲等,人均消費在40元左右。在不少食客看來,環境不錯,價格也比較平易近人,味道也很好。
  2.古雞鳴寺素菜館
  這家菜館人均消費75元。推薦菜品有什錦素麵、素糖醋魚、素烤鰻魚等。根據食客們的反映,裝潢不錯,菜品比較精緻,但價格稍貴些。
  3.深松居素菜館
  菜館在靈谷寺路2號中山陵園靈谷寺景區內。特色菜有素麵、什錦蓋澆面、素裡脊、素燒鵝、排條、素交面、香菇菜心等。人均消費34元左右。
  網友推薦什錦蓋澆面和深松素鴨面,稱澆頭很好吃,素鴨就是豆腐皮,非常入味。還推薦了用豆製品做的茄汁梅花肉,香菇做的鮑魚等。
  4.六味齋
  位於江寧方山景區內,店內推薦菜有:地三鮮、四喜烤麩、特色燒鵝、素包子等。食客評價味道和環境不錯,價格也公道。  (原標題:素食小店天天爆滿都市人掀起吃素熱)
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